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Verdure freschissime lavorate completamente a mano, prima della cottura subiscono una marinatura di 24 ore in una salina a base di aceto di vino bianco barricato che gli conferisce una gradevole nota acidula ma senza imporsi sul palato.Prima del confezionamento viene aggiunto un blend di olio extravergine di oliva e di semi di girasole. La giardiniera di Nonno Francesco è speciale come antipasto o contorno.
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