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Olio Extravergine di Oliva 100%

COD 2001006 Categoria

Mostolio D’oro olio Evo monocultivar Biancolilla lt. 0.500

L’olio Extravergine di Oliva Mostolio D’Oro Monucultivar Biancolilla  e’ ritenuta una delle varietà più antiche tra quelle esistenti negli uliveti italiani. Annoverata tra le cultivar autoctone siciliane, l’oliva Biancolilla è molto apprezzata per la grande produttività e per la rimarchevole rusticità. Essa deve il proprio nome al fatto che durante la fase di maturazione le drupe passano dal tipico colore verde del frutto acerbo a una tonalità di rosso tendente al violaceo. Gli olivi di Biancolilla sono delle specie autofertili, cioè non necessitano di impollinazione da parte di altre cultivar .

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Caratteristiche morfologiche

Gli ulivi Biancolilla si segnalano per la loro maestosità. Si tratta infatti di piante molto vigorose, il cui tronco si sviluppa in modo piuttosto ampio e la cui chioma tende ad ampliarsi sia in altezza che in larghezza. La drupa di questa cultivar raggiunge al massimo i quattro grammi di peso e assume forma ellittica leggermente asimmetrica, con apice appuntito e base arrotondata. La Biancolilla, essendo una cultivar adatta alle zone collinari, tollera bene le temperature basse e le gelate e resiste bene al ciclonico.

Caratteristiche organolettiche

L’olio extravergine di oliva Biancolilla è considerato molto pregiato. Tramite la spremitura di questo cultivar si ottiene un olio che contiene i sapori tipici della produzione alimentare sicula. Di colore verde o giallo paglierino con sfumature vagamente dorate, quest’olio si caratterizza per un fruttato leggero, lievemente piccante e molto aromatico in cui si avvertono le fragranze di mandorla, pomodoro e carciofo abbinate a dei gusti di erba fresca e oliva verde.

L’olio extravergine della cultivar Biancolilla è eccellente per il condimento di piatti a base di pesce o di verdure,  e si può utilizzare anche per la realizzazione di dolci in quanto sostituisce in modo efficace il burro o l’olio di semi.

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