Descrizione
Il Pesto giallo ha origine da una particolare ricetta con alla base la zucca gialla.
Viene chiamato pesto perche’ la ricetta ed il modo di lavorazione sono molto simili alla lavorazione del pesto al basilico tradizionale. Il risultato di questa fantasiosa ricetta e’ una crema dai molteplici utilizzi che grazie alle spezie utilizzate fara’ ricordare i piatti elaborati in terre lontane. Infatti oltre ad essere utilizzata per condire la pasta e’ ottimo sulle bruschette. Puo’ inoltre essere un’ottima base per la preparazione, aggiungendolo in cottura, di carni bianche, che assorbono a piena il sapore di questo pesto trasformando una semplice ricetta in una ricetta etnica e ricercata. E’ ottimo per esaltare le vellutate di verdura.
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